牛蛙的營養(yǎng)成分是比較豐富的，并且牛蛙的蛋白質(zhì)非常的高，脂肪含量低，肉質(zhì)也比較鮮嫩，是現(xiàn)在很多人比較喜歡的一道家常菜。牛蛙鮮活的話一般是比較難處理的，因此很多人會選擇購買冷凍牛蛙，拿回家之需要簡單清潔一下就可以了，但是冷凍牛蛙經(jīng)過長時(shí)間的冷濃之后其鮮嫩的口感會受到影響，那么我們在烹飪的時(shí)候應(yīng)該怎樣做菜可以讓冷凍牛蛙吃起來更加的嫩一些呢，小編在這里就與大家分享一下。

　　1、用涼水把冷凍牛蛙解凍，清洗，然后將水瀝干，注意不要刻意把水?dāng)D干。

　　2、加入適量生粉、黃酒、蒜末，拌勻，靜置15~30分鐘進(jìn)行腌制，讓這些調(diào)味料可以充分的與冷凍牛蛙進(jìn)行結(jié)合。

　　3、開鍋，菜籽油燒至8分熟，姜片、蒜頭入鍋爆香，開大火，腌好的冷凍牛蛙倒入鍋中爆炒，翻炒1~2分鐘。加入酸泡椒、花椒，繼續(xù)翻炒2~5分鐘。加入鹽、適量美味鮮、黃酒、高湯收汁，出鍋前加入蔥段翻炒幾次。

　　4、冰凍牛蛙肌肉纖維可能已經(jīng)被冰脹裂撕碎，盡量用生粉包裹爆炒，紅燒次之，水煮的話口感比較差。

　　上述就是對于冷凍牛蛙的一些烹飪技巧的分享，小編希望可以幫助到大家。冷凍牛蛙的烹飪方式還是比較多的，但是不同的人烹飪出來的效果是不一樣的，小編認(rèn)為我們只要了解了這些烹飪技巧之后那么燒出來的冷凍牛蛙口感也就不會太差的。冷凍牛蛙價(jià)格也不貴，如果大家想要嘗試的話可以在當(dāng)?shù)氐牟耸袌鲆约俺械鹊貐^(qū)進(jìn)行購買哦。